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电白农村里的一道野味――盐子菜 (1人在浏览)

大树上的猴子

副教授
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2011-01-24
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估计很多小时候在田里长大的人都有吃过这种野菜,到现在那个味道还是独特地让人回味无穷,所以决定再下一趟田,动手做一回吃一回。因为伸手去摘的时候手上会粘有许多绿白色如盐的粉末,所以顾名思义本地人都叫它作盐子菜,其他地方就不得而知了。虽说它是菜,但它又是田间一种长势比较疯狂的野草,春天一到就遍布得到处都是,特别喜欢在番薯和花生这类作物的地里搞破坏,下雨了便是茫茫一片农民看着它只能暗暗叫苦。小时候就经常吃到,就因为家里种的番薯和花生多,拔出来的盐子菜可以堆成山了,害我们累一天的东西我们当然是恨啊。于是洗干净锅,挑那些最嫩最好的做送粥的菜。呵呵,其实说是恨它才吃是开玩笑的,吃起来的时候那还记得什么恨,大口大口地浑然陶醉那种特别的味道――软软的,夹带着花生油和蒜子的味道,一股独特的清香在舌头上翻滚。
那么就再做一回,吃够一回・・・
先来认识它,一般到田里都能找到,长相也很特别的!
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发现两颗更好吃的野菜,这个名字比较难听――母猪焊
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这种荒废的田的盐子菜是最比较好的,但是由于田太干了,菜虽嫩,但捡半天也捡不到多少!
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逛逛了一下,捡了不少也花了不少时间!
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洗干净后,要挑选过并对老成一些去丝,主要拨掉菜茎的丝就好了。
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哦,对了,还要记得把那些开花或者结果子那些摘去,虽然果子和花也能吃,但会影响口感。
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然后就是煮开水咯,先把水煮到沸腾最好!
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等水一沸腾,就将菜全部倒下去!

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倒下去的时候,手里要抓一双筷子,因为需要及时翻滚下锅的菜,要让所有的菜都在最快的时间汤一遍,这样子就可以避免烫出来的菜会发黄。

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这种菜很容易熟的,而且也容易软,大概滚十几分钟后自己夹一棵上来试试,要多软自己决定咯。
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可以了,就用筷子把菜捞到篮子里,让水分和热气尽快散去。

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有些人说菜汁的维生素才多,不过看着黄黄的颜色,营养再好我也觉得没兴趣。下一步就要下盐了,虽叫盐子菜但却天然中不含丝毫咸味,所以味道一定要好好调。趁着热气和剩余的水分,是最好入味的时候,用筷子将盐好好搅匀。

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最后一道功夫,就要好好洗干净手,等温度可以接受的时候,用手将菜剩余的水分砀勺芭獭H缓罂始进行加进调料,喜欢吃大蒜的可以加点蒜末,最主要的就是一定要加纯正的花生油,搅匀之后再加点酱油(可要可不要,根据个人喜好)
再最后一道功夫就是,撑开肚皮・・・・・・・・・・・・・・・・・吃!
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一种叶子很小, 吃起来有点苦甘的好吃。但是不知道叫什么名字。
 
QUOTE(百年大计 教育为本 @ 2012年04月09日 Monday, 12:28 AM)
酒店喝茶都有,小时候吃不少
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酒店的是大棚变种的。。比不上田野的香!
 
不懂的不要乱采啊,很多有毒的。一不小心吃了中毒,轻者头晕肚泄,重则死亡。
盐子菜,清凉败毒。
猪p菡(马屎菡),祛湿排毒。
马齿觅,清凉止湿。
商陆叶,杀虫,有毒。
大茶根叶,杀虫驱蚊,有毒。
 
很喜欢吃,野生的最好。三无公害蔬菜
 
小时候玩过家家的时候吃过。。。
 
希望大家快去拔……那样田里就没那么多了!
 
番薯田最多
 

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塑料制品遇高温易生有毒物质
 

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烫前应该放点油更好,和烫后再放油是不同的
 

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我们老家好象叫灰(谐音)菜,灰应该是碱的意思,象过年包灰水棕就是碱棕。

味道确实不错,让高级酒店大厨弄一下,不定卖个什么价钱呢。
 
盐子菜--我小时候也吃过。。。
 
。。。。。。确实够简陋。。。。。。
 
盐子菜,好吃!!
 
没吃过,我觉得烫番薯叶和嫩萝卜叶也挺好吃的。
 
番薯叶、萝卜叶、豆角叶、绿豆叶、盐子菜这些都是饭桌上常见的,现在要吃上一次这样的菜,在茶楼、酒店恐怕要很多钱了。
 

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