贾斯文
博士后
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- 2007-04-23
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农历五月端午节，家家包粽子。有些地方还有龙舟竞渡，使节日气氛显得更红火。纪念伟大爱国诗人屈原的节日虽然经历了两千多年的历史风雨但至今不衰，今天读他所写的《国殇》等名篇，仍令人感动不已，足见屈原的爱国精神感人之深。
家乡人端午节包粽子，不外荤素两种。荤粽种类繁多，有大肉粽、肉骨粽、白豆、绿豆粽……毋须在这里饶舌。
至于素粽，即电视专题片《王夫人和她北京的儿女们》中夏蔚霞说王力吃的那种灰水粽子。王力过端午节时读书入迷，误将墨盆当蜂蜜碟，把粽子蘸到墨盆去，几乎把自己弄成个大黑脸仍在埋头苦读，闹了个脍炙人口的故事。
灰水粽是家乡独有的食品之一。制作灰水粽所用的灰，不是一般的草木灰，而是豆苗灰。曹植诗云：“煮豆燃豆萁……”。古之豆萁即今豆苗。把本应该丢掉的豆苗灰漏水和糯米加工制作成具有特色的灰水粽，足见家乡人的聪明才智。灰水粽的制作是把豆苗灰盛在插箕里面，下面用大钵头盛着，加水在豆苗灰之上，过滤成灰水。之后，把糯米浸到灰水里面，直至米和水共一色成为黄黑色，然后将米去水，不加任何佐料，以尖竹叶包之，再用麻线缠紧，用火沤至米粒融合成一体，即成灰水粽子。人们常把灰水粽蘸着蜂蜜吃，没有蜂蜜就用红糖水代之，吃来也同样感到滑而不腻，既甜且香，的确别具风味。蜂蜜又名为“百草霜”，医药价值很高，有安神作用，有人夜不成眠，但在临睡前喝一杯蜂蜜水，就会“春眠不觉晓”。有人肚泻久治不愈，但吃了蜂蜜便霍然而愈。包粽子的尖竹叶也是一味清凉剂。灰水粽子确是在暑热的端午节中的一种最佳食品，既可饱口福，又有食疗作用，人们何不乐而为之？（
家乡人端午节包粽子，不外荤素两种。荤粽种类繁多，有大肉粽、肉骨粽、白豆、绿豆粽……毋须在这里饶舌。
至于素粽，即电视专题片《王夫人和她北京的儿女们》中夏蔚霞说王力吃的那种灰水粽子。王力过端午节时读书入迷，误将墨盆当蜂蜜碟，把粽子蘸到墨盆去，几乎把自己弄成个大黑脸仍在埋头苦读，闹了个脍炙人口的故事。
灰水粽是家乡独有的食品之一。制作灰水粽所用的灰，不是一般的草木灰，而是豆苗灰。曹植诗云：“煮豆燃豆萁……”。古之豆萁即今豆苗。把本应该丢掉的豆苗灰漏水和糯米加工制作成具有特色的灰水粽，足见家乡人的聪明才智。灰水粽的制作是把豆苗灰盛在插箕里面，下面用大钵头盛着，加水在豆苗灰之上，过滤成灰水。之后，把糯米浸到灰水里面，直至米和水共一色成为黄黑色，然后将米去水，不加任何佐料，以尖竹叶包之，再用麻线缠紧，用火沤至米粒融合成一体，即成灰水粽子。人们常把灰水粽蘸着蜂蜜吃，没有蜂蜜就用红糖水代之，吃来也同样感到滑而不腻，既甜且香，的确别具风味。蜂蜜又名为“百草霜”，医药价值很高，有安神作用，有人夜不成眠，但在临睡前喝一杯蜂蜜水，就会“春眠不觉晓”。有人肚泻久治不愈，但吃了蜂蜜便霍然而愈。包粽子的尖竹叶也是一味清凉剂。灰水粽子确是在暑热的端午节中的一种最佳食品，既可饱口福，又有食疗作用，人们何不乐而为之？（
