sw_618
幼儿园
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- 2005-08-04
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电白饮食
1、主食 电白人以大米为主粮，以番薯、木薯、芋头、粟（谷子，小米）为杂粮。其制作方法主要有：
大米饭 用大米加适量的水煮干而成。过去一般家庭都不敢问津。现时，城镇居民每日吃1～２餐，农民每日也吃１餐。
大米捞饭 用大米加水煮，待米烂熟即捞起为饭，余为稀粥。民国时，殷富之家多用此法，主人家吃饭，佣人、长工吃粥。解放后，一般群众逢年过节、或招待亲朋戚友时也多用此法煮制，既有干饭可食，也有稀粥可饱肚。现在也仍有，但大多为人吃饭，猪、鸡、鸭吃粥。
大米白粥 用大米加水煮成，为电白人的主餐。旧时米少水多，一碗粥难得有几粒米，吃时一般配以杂粮。现时虽仍为常餐，日吃二餐或一餐，但米多水少，不同往日。
番薯粥 将番薯切块，掺入一点点米，加水煮成。加木薯的为木薯粥，加粟米的为粟米粥，加芋头、蔬菜的为芋头粥、蔬菜粥等。过去为一般群众一日三餐的主食。现在生活提高，但偶尔仍有人吃番薯粥，多为调剂口味，称之为“保健粥”，并不在于饱肚。
番薯水 将番薯切块加水煮成，烂熟后加入一点盐。过去为电白穷人的主食。现在为人们的零食。
番薯（或木薯）条 将番薯（或木薯）洗净，成条加水煮熟。吃时兼喝些米汤送下；海边渔民则以小鱼小虾汤来送。过去也为电白人的主食。现在仅作为小吃。
糠糊 以米糠或木薯粉加水，掺入蔬菜（或野菜）煮成。过去电白穷人、尤其是在荒年常以此充饥。
2、副食 过去一般电白人民一日三餐都难以维持，没有什么副食可言。而富有之家，也是吃一些糖水之类的东西，或自种收获的荔枝、龙眼、仙桃、芒果、香焦、黄皮等瓜果。逢年过节时一般人家都制作糕点，如年糕、粽子、汤圆、糯米糕、芋头糕等。现在，年节年时糕照旧制作，平时 在各圩镇每日都有各种西饼、面包、油条之类的点心出售；北果如苹果、雪梨等长年有销售，哈密瓜、葡萄等也不少，南果如香蕉、橙子、菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、西瓜等销耗量日渐增多。而过去作主食的番薯、木薯、芋头、玉米条等现在则仅为副食。
3、菜肴 过去，电白人常以咸鱼、咸菜、萝卜干、橄榄盐、咸鱼为时菜，配以自种的时蔬菜为餐菜。鸡、鸭、肉等荤菜只有年节时才有。现在沿海城镇居民以海鲜、鸡、鸭、肉及鲜蔬菜为餐菜；平原、山区居民则多吃猪肉、熟鱼、咸鱼或冰鲜鱼虾。农民虽仍以时鲜蔬菜、咸菜为主，但鱼、肉等荤菜也每日都俱。逢年过节、婚嫁迎亲、进宅宴请时的菜肴，除鸡、鸭、鲜鱼、大虾、瘦肉外，白鸽、水鱼（鳖）、鱼翅、海参等山珍海味也逐渐进入平常之家宴。丧事菜肴，历来以素菜为主，如黄豆、豆腐，近年来，荤菜也成为丧事必备的菜肴。
4、饮料 过去电白人喜欢白酒，少喝茶。春节、元宵期间民间常以糯米酿酒。近年来，电白人仍以饮本地生产散装米酒为主，但成瓶的啤酒、九江双蒸米酒、眉窑酒和进口的马爹利、大将军酒等需求量日见增多。喝茶已逐渐为人们所喜好。各种保健饮料、矿泉水、蒸馏水充斥圩市。
1、主食 电白人以大米为主粮，以番薯、木薯、芋头、粟（谷子，小米）为杂粮。其制作方法主要有：
大米饭 用大米加适量的水煮干而成。过去一般家庭都不敢问津。现时，城镇居民每日吃1～２餐，农民每日也吃１餐。
大米捞饭 用大米加水煮，待米烂熟即捞起为饭，余为稀粥。民国时，殷富之家多用此法，主人家吃饭，佣人、长工吃粥。解放后，一般群众逢年过节、或招待亲朋戚友时也多用此法煮制，既有干饭可食，也有稀粥可饱肚。现在也仍有，但大多为人吃饭，猪、鸡、鸭吃粥。
大米白粥 用大米加水煮成，为电白人的主餐。旧时米少水多，一碗粥难得有几粒米，吃时一般配以杂粮。现时虽仍为常餐，日吃二餐或一餐，但米多水少，不同往日。
番薯粥 将番薯切块，掺入一点点米，加水煮成。加木薯的为木薯粥，加粟米的为粟米粥，加芋头、蔬菜的为芋头粥、蔬菜粥等。过去为一般群众一日三餐的主食。现在生活提高，但偶尔仍有人吃番薯粥，多为调剂口味，称之为“保健粥”，并不在于饱肚。
番薯水 将番薯切块加水煮成，烂熟后加入一点盐。过去为电白穷人的主食。现在为人们的零食。
番薯（或木薯）条 将番薯（或木薯）洗净，成条加水煮熟。吃时兼喝些米汤送下；海边渔民则以小鱼小虾汤来送。过去也为电白人的主食。现在仅作为小吃。
糠糊 以米糠或木薯粉加水，掺入蔬菜（或野菜）煮成。过去电白穷人、尤其是在荒年常以此充饥。
2、副食 过去一般电白人民一日三餐都难以维持，没有什么副食可言。而富有之家，也是吃一些糖水之类的东西，或自种收获的荔枝、龙眼、仙桃、芒果、香焦、黄皮等瓜果。逢年过节时一般人家都制作糕点，如年糕、粽子、汤圆、糯米糕、芋头糕等。现在，年节年时糕照旧制作，平时 在各圩镇每日都有各种西饼、面包、油条之类的点心出售；北果如苹果、雪梨等长年有销售，哈密瓜、葡萄等也不少，南果如香蕉、橙子、菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、西瓜等销耗量日渐增多。而过去作主食的番薯、木薯、芋头、玉米条等现在则仅为副食。
3、菜肴 过去，电白人常以咸鱼、咸菜、萝卜干、橄榄盐、咸鱼为时菜，配以自种的时蔬菜为餐菜。鸡、鸭、肉等荤菜只有年节时才有。现在沿海城镇居民以海鲜、鸡、鸭、肉及鲜蔬菜为餐菜；平原、山区居民则多吃猪肉、熟鱼、咸鱼或冰鲜鱼虾。农民虽仍以时鲜蔬菜、咸菜为主，但鱼、肉等荤菜也每日都俱。逢年过节、婚嫁迎亲、进宅宴请时的菜肴，除鸡、鸭、鲜鱼、大虾、瘦肉外，白鸽、水鱼（鳖）、鱼翅、海参等山珍海味也逐渐进入平常之家宴。丧事菜肴，历来以素菜为主，如黄豆、豆腐，近年来，荤菜也成为丧事必备的菜肴。
4、饮料 过去电白人喜欢白酒，少喝茶。春节、元宵期间民间常以糯米酿酒。近年来，电白人仍以饮本地生产散装米酒为主，但成瓶的啤酒、九江双蒸米酒、眉窑酒和进口的马爹利、大将军酒等需求量日见增多。喝茶已逐渐为人们所喜好。各种保健饮料、矿泉水、蒸馏水充斥圩市。
