清鲜粤西美食(组图)
2005年07月01日 来源:金羊网
从现在开始到7月底,来中国大酒店食街都可以品尝到粤西美食。据中国大酒店饮食部副总监古洁玲介绍,所有的原材料,哪怕是酱油都是从粤西运到酒店,连大厨也不惜工本地从粤西本土“运”过来,这一切都为了做到地道。
所谓“靠山吃山,靠水吃水”。粤西地区地处广东西南边,濒临南海和北部湾,海岸线长,与越南隔海相望,拥有丰富的海产。“年年有余”这句话在粤西地区被改为了“餐餐有鱼”,因为粤西人可谓无鱼不欢,一日三餐的饮食中,都离不开海产。
粤西菜以湛江、茂名的电白县为代表,湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜最大的特点是选料鲜活,原汁原味。俗语道:“食海鲜,来湛江”。香煎沙尖鱼、淀白盐水杂鱼、盐h奄仔蟹、刘沙镇珍珠贝、香煎蚝仔蛋、雷州蜜饯鱼干……在中酒食街,这些地道名菜都可以品尝得到。
粤西人在饮食文化上追求一种返璞归真的感觉,味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括,清灼、水煮成为常用的烹调方式,少放调料务求带出材料最原始的风味,与传统粤菜以及潮洲菜、客家菜等广东菜系相比,可谓自成体系,独具浓郁的地方风味。
还有提醒老饕,来吃地道粤西菜,要看一看是否有一碟加蒜的酱油。据当地人说,别小看这个味碟,把菜往里蘸一蘸,会“惹味”得多呢。
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沙锅子姜火屈乳鸽
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珍珠贝
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湛江鸡
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蜜饯鱼干
2005年07月01日 来源:金羊网
从现在开始到7月底,来中国大酒店食街都可以品尝到粤西美食。据中国大酒店饮食部副总监古洁玲介绍,所有的原材料,哪怕是酱油都是从粤西运到酒店,连大厨也不惜工本地从粤西本土“运”过来,这一切都为了做到地道。
所谓“靠山吃山,靠水吃水”。粤西地区地处广东西南边,濒临南海和北部湾,海岸线长,与越南隔海相望,拥有丰富的海产。“年年有余”这句话在粤西地区被改为了“餐餐有鱼”,因为粤西人可谓无鱼不欢,一日三餐的饮食中,都离不开海产。
粤西菜以湛江、茂名的电白县为代表,湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜最大的特点是选料鲜活,原汁原味。俗语道:“食海鲜,来湛江”。香煎沙尖鱼、淀白盐水杂鱼、盐h奄仔蟹、刘沙镇珍珠贝、香煎蚝仔蛋、雷州蜜饯鱼干……在中酒食街,这些地道名菜都可以品尝得到。
粤西人在饮食文化上追求一种返璞归真的感觉,味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括,清灼、水煮成为常用的烹调方式,少放调料务求带出材料最原始的风味,与传统粤菜以及潮洲菜、客家菜等广东菜系相比,可谓自成体系,独具浓郁的地方风味。
还有提醒老饕,来吃地道粤西菜,要看一看是否有一碟加蒜的酱油。据当地人说,别小看这个味碟,把菜往里蘸一蘸,会“惹味”得多呢。
沙锅子姜火屈乳鸽
珍珠贝
湛江鸡
蜜饯鱼干