这样炒菜不会老!使用技能赶紧都收藏起来

本帖由 陌上晨曦2016-12-03 发布。版面名称:水上乐园

  1. 陌上晨曦

    陌上晨曦 幼儿园

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    青菜
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    不宜加冷水,用冷水炒青菜会让青菜变老不好吃,炒青菜加开水可以使青菜又鲜又嫩,炒青菜的时间也不能过长。

    藕丝或藕片
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    一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

    茄子
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    切开后不宜放置太久,要快速下锅或者浸水中,否则茄子肉会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

    甜椒
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    炒甜椒注意一定要用猛火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。

    豆芽
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    鲜嫩,炒时速度要快。炒时可以加入几滴醋,不仅可以除去豆芽的涩味,而且还能使其爽脆鲜嫩。

    鸡蛋
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    一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的鸡蛋分量会多一些,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你鸡蛋因为受热均匀会变得发起蓬松更大了。

    豆腐
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    下锅前,可先放在开水里浸十分钟,这样可消除豆味和碱味。

    花生米
    炒花生米要注意用冷锅冷油炒,酥而不变色、不脱衣。

    凉拌菜
    做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

    蒸鱼或蒸肉
    要等到蒸锅里的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉表面因为突然遇到高温蒸气而快速收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。

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  2. 山野林泉

    山野林泉 博士生

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  3. 一丁点肥肉都不敢吃

    一丁点肥肉都不敢吃 老实过鬼 荣誉会员

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    学习了,谢谢。
     

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