老公是电白岭门人,过年回老家吃了一道菜,是个杂烩,想知道电白的大杂烩那道菜怎么做?里面有香菇,虾仁之类的
天 天使之时 幼儿园 注册 2013-02-23 帖子 1 反馈评分 0 点数 0 2013-02-23 #1 老公是电白岭门人,过年回老家吃了一道菜,是个杂烩,想知道电白的大杂烩那道菜怎么做?里面有香菇,虾仁之类的
咕 咕哩佬 教授 注册 2009-02-03 帖子 3,086 反馈评分 6 点数 61 2013-02-23 #6 鱿鱼切花,香菇切片,瘦肉切片,西兰花、西芹、菇类看自己爱好酌量,将所有食料拖水后爆炒
simone 博士生 注册 2010-03-14 帖子 1,252 反馈评分 0 点数 61 年龄 15 2013-02-23 #8 混炒,关键点是下料。 我看帮我家做年例的厨师是这样下料的 1.花生油大量,芝麻油中小量; 2。蚝油适量; 3.适量糖和味精以及盐。 注意大火,食材下锅的顺序和平常时差不多
simone 博士生 注册 2010-03-14 帖子 1,252 反馈评分 0 点数 61 年龄 15 2013-02-23 #9 QUOTE(simone @ 2013年02月23日 Saturday, 04:27 PM) 混炒,关键点是下料。 我看帮我家做年例的厨师是这样下料的 1.花生油大量,芝麻油中小量; 2。蚝油适量; 3.适量糖和味精以及盐。 注意大火,食材下锅的顺序和平常时差不多 [snapback]3501810[/snapback] 还要注意加一点薯粉!增加稠度
QUOTE(simone @ 2013年02月23日 Saturday, 04:27 PM) 混炒,关键点是下料。 我看帮我家做年例的厨师是这样下料的 1.花生油大量,芝麻油中小量; 2。蚝油适量; 3.适量糖和味精以及盐。 注意大火,食材下锅的顺序和平常时差不多 [snapback]3501810[/snapback] 还要注意加一点薯粉!增加稠度
simone 博士生 注册 2010-03-14 帖子 1,252 反馈评分 0 点数 61 年龄 15 2013-02-23 #13 QUOTE(0668.c @ 2013年02月23日 Saturday, 06:10 PM) 如果放香菇,要注意放盐不要太多,因为香菇很容易把盐份吸收导致菜变咸了 [snapback]3501842[/snapback] 对 最好用大香菇,切块比较好
QUOTE(0668.c @ 2013年02月23日 Saturday, 06:10 PM) 如果放香菇,要注意放盐不要太多,因为香菇很容易把盐份吸收导致菜变咸了 [snapback]3501842[/snapback] 对 最好用大香菇,切块比较好