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金九月饼生产厂房内包装区
今年9月12日，有关部门发布消息，显示其抽检的广东金九饼业有限公司一款伍仁金腿月饼馅料菌落超标，引起社会广泛关注。9月13日下午，本报记者就此采访广东金九饼业有限公司的郑总，郑总表示金九月饼产品全部合格，消费者绝对可以放心吃。
“检测标准不同产生不同结果”
记者：日前，广东省质监局委托广东产品质量监督检验研究院对省内企业生产的月饼产品和馅料进行了专项抽样检验，并公布了抽检结果，结果显示广东金九饼业公司20130815批号馅料菌落总数超标，是这样吗？
郑总：馅料是月饼原料中的一种，是半成品，需经过烘焙加工除菌方可食用。而广东产品质量监督检验研究院分别对月饼和馅料进行了抽检，其结果为月饼产品全部合格，但该批次生制馅料菌落超标。
公司在收到省产品检测报告后立即对照国家规定的标准展开了全面细致的检查，没有发现产品质量有任何问题。
另外，公司还就此次适用的检测标准问题，专门致函制定焙烤制品标准的机构“全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会”咨询，该委员会已于2013年9月12日复函，复函称冷链保存馅料应符合GB19295中“熟制”的指标要求，应按GB19295中“熟制品的微生物限量”的要求执行。但实际上检验机构却采用了GB7099-2003标准。
“月饼产品与馅料是两个不同概念”
记者：馅料检测结果公布后，你们有什么反应？
郑总：公司在收到省产品检测报告后立即对照国家规定的标准展开了全面细致的检查，没有发现产品质量有任何问题。但经媒体报道后，很多消费者误以为金九月饼的产品出现了问题。
记者：那为什么会出现误解呢？
郑总：其实，月饼产品与馅料是两个不同的概念，馅料作为生制品，它是半成品，必须经过热加工等相关工艺后才成为月饼产品，月饼产品是可以直接食用的。另外，馅料作为半成品，经过高温烘焙绝大部分细菌会被杀死，质量上完全可以达到国家标准。打个比方，一块生猪肉，没经过加工煮熟，肯定也会存在一些细菌，但煮熟了细菌就会被杀死，道理是一样的。
“金九月饼历来合格率均为100%”
记者：金九月饼以前有检测过什么问题吗？
郑总：金九月饼历来检测合格均为100%。我公司自2008年起取得食品生产许可证，一直以来严格按照国家法律法规和相关规定开展生产经营活动，历年来无论是省或市的月饼产品抽检合格率均为100%。9月5日，湛江市质量技术监督局受省质监局委托，对金九月饼的馅料进行抽检，全部合格。
“金九视质量安全为生命线”
记者：你们是如何牢把质量关的？
郑总：金九历来视质量安全为企业发展的生命线。严格把好三关，即“原料关”、“生产关”和“检测关”。
对于原料关，坊间流传着这样一种说法：“金九的五种果仁，随手抓起一把，没有一颗是坏的”。这足以反映金九企业对选料严格苛刻的程度。事实上每年年末金九企业的管理者便会到全国各地去，为下一年度的月饼生产精选最好的原料，确定原料供应商，这是第一重把关。第二重，把好原料入库关，入库前所有原料都必须抽检、留样，确保质量过关后方可入库。第三重，原料的筛选、洗涤关，所有原料都必须经过筛选，筛选合格后的产品经洗涤清洁完成后才能进入拌馅环节。
其次是生产关。在金九，员工进入车间前首先须在更衣室预进间洗手清洁，再进入更衣室更衣换鞋，之后用酒精对手部进行消毒，然后进入十五万级风淋系统进行全身消毒后，方可进入到生产车间。这一流程每一位金九员工都自觉严格遵守。金九生产车间环境洁净，生产井然有序，每一生产环节都有质量人员严格把关，确保生产高洁净。每天生产结束后清洁部人员都会对车间进行臭氧和紫外线杀毒。在内包间，月饼成品经过X光机、金属检测机的检测合格后方可进行包装装箱。依托安全洁净的生产环境、高标准的管理体系和标准化的制作流程，金九月饼从原料到成品，每道工序进行严格的把关和严谨的制作。
最后是检测关，公司拥有先进完善的实验室， 金九企业的实验部配备完整先进的实验器械，实验室人员资历深厚，对公司生产的每批次产品都按质按量进行抽检留样，把好出厂前的最后一道检测关！
在充满机遇和挑战的市场竞争中，我们公司一直信守质量承诺，一如既往的追求更高标准要求，面对危机，我们绝对经受得起事实的考验！我们会不断努力让老字号金九月饼品牌迈向更高层次，为中国月饼之乡增添光彩和美誉。
金九月饼生产厂房内包装区
今年9月12日，有关部门发布消息，显示其抽检的广东金九饼业有限公司一款伍仁金腿月饼馅料菌落超标，引起社会广泛关注。9月13日下午，本报记者就此采访广东金九饼业有限公司的郑总，郑总表示金九月饼产品全部合格，消费者绝对可以放心吃。
“检测标准不同产生不同结果”
记者：日前，广东省质监局委托广东产品质量监督检验研究院对省内企业生产的月饼产品和馅料进行了专项抽样检验，并公布了抽检结果，结果显示广东金九饼业公司20130815批号馅料菌落总数超标，是这样吗？
郑总：馅料是月饼原料中的一种，是半成品，需经过烘焙加工除菌方可食用。而广东产品质量监督检验研究院分别对月饼和馅料进行了抽检，其结果为月饼产品全部合格，但该批次生制馅料菌落超标。
公司在收到省产品检测报告后立即对照国家规定的标准展开了全面细致的检查，没有发现产品质量有任何问题。
另外，公司还就此次适用的检测标准问题，专门致函制定焙烤制品标准的机构“全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会”咨询，该委员会已于2013年9月12日复函，复函称冷链保存馅料应符合GB19295中“熟制”的指标要求，应按GB19295中“熟制品的微生物限量”的要求执行。但实际上检验机构却采用了GB7099-2003标准。
“月饼产品与馅料是两个不同概念”
记者：馅料检测结果公布后，你们有什么反应？
郑总：公司在收到省产品检测报告后立即对照国家规定的标准展开了全面细致的检查，没有发现产品质量有任何问题。但经媒体报道后，很多消费者误以为金九月饼的产品出现了问题。
记者：那为什么会出现误解呢？
郑总：其实，月饼产品与馅料是两个不同的概念，馅料作为生制品，它是半成品，必须经过热加工等相关工艺后才成为月饼产品，月饼产品是可以直接食用的。另外，馅料作为半成品，经过高温烘焙绝大部分细菌会被杀死，质量上完全可以达到国家标准。打个比方，一块生猪肉，没经过加工煮熟，肯定也会存在一些细菌，但煮熟了细菌就会被杀死，道理是一样的。
“金九月饼历来合格率均为100%”
记者：金九月饼以前有检测过什么问题吗？
郑总：金九月饼历来检测合格均为100%。我公司自2008年起取得食品生产许可证，一直以来严格按照国家法律法规和相关规定开展生产经营活动，历年来无论是省或市的月饼产品抽检合格率均为100%。9月5日，湛江市质量技术监督局受省质监局委托，对金九月饼的馅料进行抽检，全部合格。
“金九视质量安全为生命线”
记者：你们是如何牢把质量关的？
郑总：金九历来视质量安全为企业发展的生命线。严格把好三关，即“原料关”、“生产关”和“检测关”。
对于原料关，坊间流传着这样一种说法：“金九的五种果仁，随手抓起一把，没有一颗是坏的”。这足以反映金九企业对选料严格苛刻的程度。事实上每年年末金九企业的管理者便会到全国各地去，为下一年度的月饼生产精选最好的原料，确定原料供应商，这是第一重把关。第二重，把好原料入库关，入库前所有原料都必须抽检、留样，确保质量过关后方可入库。第三重，原料的筛选、洗涤关，所有原料都必须经过筛选，筛选合格后的产品经洗涤清洁完成后才能进入拌馅环节。
其次是生产关。在金九，员工进入车间前首先须在更衣室预进间洗手清洁，再进入更衣室更衣换鞋，之后用酒精对手部进行消毒，然后进入十五万级风淋系统进行全身消毒后，方可进入到生产车间。这一流程每一位金九员工都自觉严格遵守。金九生产车间环境洁净，生产井然有序，每一生产环节都有质量人员严格把关，确保生产高洁净。每天生产结束后清洁部人员都会对车间进行臭氧和紫外线杀毒。在内包间，月饼成品经过X光机、金属检测机的检测合格后方可进行包装装箱。依托安全洁净的生产环境、高标准的管理体系和标准化的制作流程，金九月饼从原料到成品，每道工序进行严格的把关和严谨的制作。
最后是检测关，公司拥有先进完善的实验室， 金九企业的实验部配备完整先进的实验器械，实验室人员资历深厚，对公司生产的每批次产品都按质按量进行抽检留样，把好出厂前的最后一道检测关！
在充满机遇和挑战的市场竞争中，我们公司一直信守质量承诺，一如既往的追求更高标准要求，面对危机，我们绝对经受得起事实的考验！我们会不断努力让老字号金九月饼品牌迈向更高层次，为中国月饼之乡增添光彩和美誉。
