山区的粽子为什么不好吃 (3人在浏览)

[Gloria]

每次去肇庆我都会买点粽子回来吃，个人口味我觉得肇庆粽子是最好吃。

 

[百年大计 教育为本]

肇庆粽，觉得不好吃~
都是里面放滑滑的肥猪肉好吃，想起都流口水！

 

[xiaocui]

山区的粽子应该是用这种叶(na dao ha)包的吧，露兜树，俗名「假菠萝」，

 

[飘落的黄叶]

QUOTE(xiaocui @ 2011年06月04日 Saturday, 09:14 AM)
山区的粽子应该是用这种叶(na dao ha)包的吧，露兜树，俗名「假菠萝」，

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不错，一直不知胶股的学名，谢谢。

这种树不知海边有木有，百度上讲是很好的滩涂绿化林

其他用途
　　露兜树全身是宝，有着很广阔的开发前景的。 　　露兜树的根可治感冒发热、眼热疼痛；叶芽可治烂脚；果可补脾胃、固元气、解酒毒．主治肝热虚火、肝硬化腹水、中暑等，并有降血糖功效；果核治睾丸炎及痔疮。如露兜树的叶片柔韧扁长，可以编织成字台垫、帽子、草席、袋子、手提包及睡房拖鞋等也宜制作童玩或盛器。再说，那全身散发着浓郁的乡村风味的露兜树如作为盆景开发，对于都市的消费者来说，一定会有很大的市场前景的。另外，在食品的开发方面也有一定的前景的：如用露兜树叶子包着鸡蒸、制作各种各样的露兜树粽、制作韩式竹笋拌露兜树芽沙拉等。特别是露兜树的叶对于21世纪大米深加工的主导产品之一――大米增香剂的加工有着重要的作用：据研究，稻米的主香味成分为2-乙酰-1-吡咯啉等，具有天然稻米的植物种类很多，其中以露兜树叶子中的含量为最高，为普通稻米香味的100倍。香糯草为普通稻米香味的10倍。来源百度

看来绞股叶真不是其他粽叶能比滴。

 

[byronroy]

听说我家里今年也包粽子

 

[云雾苍茫]

那叫林投。

 

[云雾苍茫]

林投_百度百科
名称 : 林投 别称 : 露兜树、华露兜、假菠萝、勒菠萝 学名 : Pandanus 名由 : 形似"菠萝"(菠萝)，故有"野菠萝"之称。 分布 : 原产全热带滨海地区，全省海滨或溪边均有分布。

 

[蛙子]

QUOTE(飘落的黄叶 @ 2011年06月03日 Friday, 02:55 PM)
棕子好不好吃，不仅仅在“馅”。而在儒米的品种、浸泡的时间、盐油多寡、不管喜吃素还是不喜，最好放点猪肉（土猪带肥），棕叶有宽余、棕绳缠密实（不能在煮时让水渗入棕里面），这点非常重要；火候要够（猪肉肥的部分基本溶化成油（这个只煮一次的棕基本达不到），这样的棕子，保准楼主食了一个还想食第二个。吃的学问，多着呢，不能简单以馅来分，呵呵！

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海鲜粽很少吃过
有豆有肥肉我就满意了。

QUOTE(飘落的黄叶 @ 2011年06月03日 Friday, 03:02 PM)
个人喜欢不放或少放调味品的棕，调味品以盐和花生油为主；馅以豆类为主，绿豆、红豆、花生豆都不错；要有肉带肥的，肥肉脂肪溶化后那种口味效果不是其他油类能比滴。棕在煮的过程中千万不能渗进水，否则棕会完全走味；最好是煮了二三次的棕，第一次煮火候一定要足，万一夹生就再也无法补救。

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肥肉脂肪溶化后那种口味效果不是其他油类能比滴，俺就好这口

QUOTE(中国足球队希望收政府官员为队员 @ 2011年06月03日 Friday, 06:12 PM)
莫非楼主吃的没有猪肉的？

还真没听说过不下半肥瘦做粽子的（灰水粽除外）

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刚刚吃了个山区的粽就来上网，味道确实不怎么样。应该是手艺问题，没半肥瘦做粽子的。

免费帮人卖个广告，水东电子巷对面的粽好吃，有同感的举手

 

[byronroy]

正在烹调中

 

[飘落的黄叶]

B哥，要煮五个钟左右呢

 

[byronroy]

准备超过五个小时

 

[彷徨放牛娃]

我觉得山区的比较香！

 

[飘落的黄叶]

QUOTE(byronroy @ 2011年06月04日 Saturday, 01:23 PM)

准备超过五个小时

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B哥识包粽子，计划去广州跟你混，先开个小作妨包粽子卖，看能不能做成集团公司

 

[byronroy]

就叫“山区食品国际集团公司“

 

[飘落的黄叶]

山区人自然觉得山区的香。除了这个可能还跟粽子叶有关。百度讲那种粽叶的香是普通稻米的一百倍，是世上最具稻香味的植物。难怪用苇叶等做的粽子吃不出家乡粽子的味道来。

 

[飘落的黄叶]

QUOTE(byronroy @ 2011年06月04日 Saturday, 01:36 PM)
就叫“山区食品国际集团公司“

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加个电白山区或者粤西山区

 

[黄岭壁]

我怎么觉得海边的人 怎么老是瞧不起我山区的人 唉

 

[byronroy]

瞧不瞧的起，是自己的问题.

 

[SOSO]

同感,
山区里的人口味偏咸
水东这边的口味偏甜.

 

[猪头生]

海边的棕子带点海味。。绿豆，虾米，鸡蛋，五花肉，，，

 

[byronroy]

我家的粽子，我家里人都爱吃

 

[贾斯文]

山区的粽子；纯糯米的，要用那种叫罗介？的叶子包的；此叶子要经过好几道工序才能用，
加点半肥肉丝，再绿豆或饭豆?再加点五香粉。不用太咸，嗯~~~~~香~！

 

[飘落的黄叶]

身在异乡，怀念老家的股粽t！

 

[湖海山人]

从大家的帖来看，电白粽子根本没有什么海派和山派之分，只不过有个别人偷懒，馅比较素，就变成山区派，而有人用螺、虾做馅变成海派。
不过海边五月时螺正当季，因此用螺肉做馅较为常见。
现在交通方便，海味到处都有了，原料的造反全看制作者的兴趣。
山区的、海边的，不要用海味，都以五香半肥瘦肉作馅的，一香之下，神仙也醉倒，何分山城海佬？

 

[小云和小吉]

貌似是你自己开篇就分了山分了海的………