电白猪肉如此贵 谁是幕后推手？
养猪户的“下家”，当地国营企业食品公司，却是电白猪肉市场一根指挥棒。不管如何做买卖，电白养猪户和肉商都绕不开这家公司。电白百姓判断，食品公司在政府支持下垄断电白生猪收购市场，从而导致猪肉高价。
幕后推手，除了食品公司，还有肉商。电白肉商私下联合哄抬价格，并对低价者“喊打喊杀”，更大程度上导致肉价居高不下，但肉商却极力否认。
餐桌上的猪肉，在电白遭遇“罗生门”。孰是孰非？南方日报记者用一周时间深入调查，揭开电白高价猪肉真相。
阮芳又坐了辆“摩的”。从电白水东镇到邻近的茂港，她每天要往饭店里带50多斤瘦肉，摩的被她亲切称为“肉的”。
五六个茂港猪肉市场包围着电白。
这些市场，最好的瘦肉每斤11元，阮芳这种“大客”通常10元就能拿到。但在水东，每斤15元的价格，高出邻县近三分之一，十多年来无法撼动。碰上春节端午传统节日，肉价更是飙至每斤30元。
11月26日，茂名市物价局网站公布的当天肉价，茂名市区精瘦肉每斤9元，电白每斤16元，几乎是市区的两倍。
几元钱的猪肉差价，对于电白县老百姓来说，意味着“是一周吃一次肉，还是每天吃一次肉”。而在邻近的茂港肉商来说，意味着销售额倍增。茂港那和市场肉商谭木金，一天能卖出一整头猪，“八成顾客都是电白人”。
生产环节
养猪户喊冤：我也买“垄断肉”
每斤5.1元低于成本出售，林树不禁几声抱怨。话刚出口，食品公司一个20多岁小年轻，两巴掌打得他不敢再吱声。
电白生猪早已实现自给自足。
2005年起，电白生猪出栏数不但满足县内供应，还有数万头调出县外。供求关系并不能解释当地猪肉高价。
电白罗坑镇70岁的养猪大户林树，吃了十多年的高价猪肉。他很纳闷，猪价高时肉价高，猪价低时肉价还是高，“养猪有时还赔本。这么高的肉价，钱让谁赚去了？”
吃着高价肉的电白人，经常会将电白与茂港相比，两个地方生猪种类一致，肉价却相差这么大，电白老百姓认为问题出在源头上，“肯定是养猪的人搞了鬼，在炒价格”。
这，让林树感到非常委屈，“我也是花高价吃‘垄断肉’”。
在茂港，当地养猪户将生猪直接卖给肉商，每斤总猪肉在7元左右浮动。所谓总猪肉，就是杀猪后，猪瘦肉、肥肉，也包括猪骨、猪头、猪脚、猪下水等总重。一头200斤的瘦肉型生猪，屠宰后约有170斤总猪肉，按每斤7元计算，最少能入账1190元。
而在电白，生猪收购需要经过食品公司，收购时通常以活猪毛重计算，每斤收购价6元上下。一头200斤的瘦肉型猪可变成1200元现金，“与茂港养猪户的1190元相比，我们赚的几乎一样”。
非但没有从“高价肉”中分食一杯羹，电白养猪户有时还得赔钱。
林树9月份送了23头猪，没有赚钱，反而每头猪赔了将近50元。
8月份，这23头猪可以出栏，林树通知该镇食品公司工作人员来看猪。但真正将猪变成现金，却是在半个月之后。
这样的大猪，每多养一天，要多10元饲料钱。更让他心疼的是，猪越养越肥，收猪那一天，食品公司的人以“肉太多”为由，将收购价每斤压低2毛5，猪以每斤5.1元贱卖。
翻出票据，他仔细算了一笔成本账。几个月前，他以每头230元购进猪仔，饲养过程中，每头猪仔要吃6-8包料。这样算下来，出栏的猪每斤成本约在5.3元。
每斤5.1元低于成本出售，林树不禁几声抱怨。话刚出口，食品公司一个20多岁小年轻，两巴掌打得他不敢再吱声。
其实，在猪刚好能出栏的时候，如果能顺利脱手，一般能赚100元左右。但什么时候收猪，在电白并不是养猪户说了算，得由食品公司来定。
本来就不高的利润，经过收购环节拖延，脆弱不堪。养猪户辛苦几个月，可能还要倒贴。
如此看来，问题并不是出现在生猪生产环节。
接下来的生猪流通，电白多了一个“官方中介”。也正是从这里，肉价开始上涨。
中间环节
食品公司是“推手”之一
因为从茂名给村民“代购猪肉”，他被打成轻微脑震荡，在医院治疗了一个多月。他的遭遇，打消了其他跃跃欲试的村民的冲动。
11月27日早晨不到5时，电白食品公司屠宰场，嘶嚎声划破清晨的寂静。县城的屠夫骑着摩托，从这里批发当天要卖的猪肉。
不含税，屠夫以7.9元一斤批发到这些“总猪肉”，而食品公司从养猪户手中收购这些猪时，最好的瘦肉型猪，每斤收购价仅在6元左右。
这样算来，光这一进一出，每头猪食品公司利润至少有150元，这还不包括公司所辖屠宰场的利润。
“这一环，确实在一定程度上造成了电白猪肉的高价”。电白经贸局主管生猪工作的黎林源副局长坦承，食品公司的存在是电白猪肉高价“推手”之一。
有人试图“绕开”食品公司。
家住茂名的电白人吴波，办理工商营业执照后，他从茂名肉联厂进肉，在电白销售。由于进价便宜，他的猪肉要比别人便宜三四块钱，“很多人走七八里路过来买肉”。
11月19日，做了8天生意后，一群自称“稽查队”的人突然出现在吴波的肉档，以他销售“私宰肉”为名抢走猪肉、电子秤、猪肉刀和400多元。
吴波手中盖满红戳的检验证明和税票，被经贸局认定“检验证明都是他人的”。而此前，因为从茂名给村民“代购猪肉”，他被打成轻微脑震荡，在医院治疗了一个多月。他的遭遇，打消了其他跃跃欲试的村民的冲动。
南方日报记者了解到，电白县各镇区20余定点屠宰场，全部属于电白食品公司。按规定，所有生猪必须到当地定点屠宰场宰杀。
这样一来，从收购、屠宰到批发，电白食品公司就像一个大管家，统筹了全县的生猪屠宰，也防止有人“私购私卖”。食品公司是何方神圣？“食品公司，有政府撑腰”。电白人如是说。
一个常被当地人谈起的佐证：电白生猪“稽查队”虽隶属县经贸局，是“公家人”，办公地点却位于电白食品公司，而且“经常和食品公司的人一起行动”。
电白县工业基础薄弱，食品公司作为当地唯一一家国营企业，得到了政府的“特殊照顾”。
2008年，电白食品公司纳税额约在1000万元，“占到全县税收8%”，电白经贸局黎林源坦承，这个纳税大户，现在解决当地1300多人就业，每年还要接收将近20人退伍兵和大中专毕业生，“在政策上，政府倾斜扶持它”。
食品公司就像一个储水罐，全县的活猪得进到这个罐子里，全县的猪肉也得从这个罐子里出。一进一出，食品公司赚取差价，普通老百姓掏钱为高价肉买单。
这个罐子，同样还密不透风。电白周边的肉档，虽然做电白人的生意，但他们却不敢踏进电白县区。从茂港的定点屠宰场到自己的肉档，如果走近路的话，谭木金要经过电白县城。但他每天宁愿骑着摩托，绕着电白县城，走一大弯路，因为“不是电白的肉，不能进电白”，否则就会有稽查队的人查。
此外，坐享“扶持”的食品公司，也成为一根有形指挥棒，人为地调节市场。以电白罗坑镇为例，该镇有3万多人，但据当地检疫站透露，食品公司每天至多屠宰10头猪，“买肉要赶早，有时候早上10点就没了”。同样，在望夫镇，“买肉好像抢购，上午肯定卖光。”“调节”下，猪肉成了紧俏货，价格一路看涨。
但在副总经理李数看来，电白食品公司现有购销体制，“既可以调节市场，也能保护农民”。
经常被电白食品公司提及的一个典型例子在2005年。当年8月，全国各地生猪出栏数激增，而珠三角等生猪消费大市在电白收购生猪大量减少，生猪价格跌20%，电白养猪户面临大幅亏损。
“为保护生猪生产者利益，收购价每公斤比周边地区高2到6毛钱。”李数表示，此举有力避免猪贱伤农，却给企业带来了亏损。因此，在平时的经营中，适当地赚取利润，也无可厚非，“就像一个水库，放水的同时，也要蓄水”。
销售环节
肉商利润明显高过别处
如果有不懂“规矩”的肉商试图低于某一价格销售，很快就会有人干涉，甚至遭到威胁和恐吓，“喊打喊杀，什么都有，一点不稀奇”。
电白猪肉高价运行，始于中间企业食品公司。但即使没有“食品公司”这一环，总猪肉的进价每斤大约只会低1元。这同样无法解释，电白猪肉价格为什么比周边高出3-4元。
“主要问题在肉商身上。”黎林源表示，肉商联合起来哄抬价格，在零售环节大幅度赚取利润，造成电白猪肉高价运行。
两年前，在县政府要求下，经贸局曾指派专人从肉联厂进猪，按照当时电白市场价销售，一周七天每天销售一头，最低一头赚150余元，最高一头赚了290元。
电白县上排垌市场林姓肉商告诉记者，猪分不同部位有多档价格，瘦肉和排骨最高15-16元/斤，最低也能卖13元左右。虽然以“总猪肉”批发购进猪肉，但猪头、猪肠和猪脚这些“非肉”也能卖到不错的价格，“一头猪至少可赚到200元”。
与之对比的是，他在茂港的同行，一头猪利润最高也仅在140左右。
“这种高利润完全可以说明，猪肉价格高不是食品公司的问题，明摆着是肉商在抬高价格。”黎林源透露，电白肉商有自己的行业协会，协会里面什么人都有。有些人为了自身利益，会控制价格，不允许其他肉商卖低价。
如果有不懂“规矩”的肉商试图低于某一价格销售，很快就会有人干涉，甚至遭到威胁和恐吓，“喊打喊杀，什么都有，一点不稀奇”。
而在茂港，肉商多独自经营，几个肉档聚在一起，一个天然的菜市场就此形成，流动性强，很难形成“价格同盟”。茂港肉商也只有通过薄利，才能吸引电白消费者，实现多销。
黎林源表示，经贸局知道存在“肉商协会”，却不清楚这一组织的具体构成，但该协会与食品公司有业务往来，他们有时统一从食品公司批货。
对此，食品公司却称，电白县并不存在“肉商协会”这一组织。
南方日报记者走访电白多家市场肉商，试图通过他们找到“肉商协会”。但一听到“肉商协会”，他们非常警惕，不愿多说。
一位肉商问“你是记者吧”，他说早上接到通知，如果有说普通话的男性打听猪价，要马上向“上面”汇报。
“上面是肉商协会吗？”记者问。“这你不用管，我也不会说。”
采访中，肉商无一例外否认定价有受别人影响，他们称完全自主定价，想卖多少钱卖多少。
但电白肉商高利润却是不争的事实。
一份近10年电白地区生猪收购价和肉品零售价比较，可以得出结论：猪价下降不能带动肉价同步下降，生猪收购价及批发价下降幅度远远大于零售价下降的幅度，最明显的是1998年。
当年，受全球生产过剩和金融危机的影响，肉商每购进一头猪，成本比上年减少246.67元，但每头猪销售收入仅减少70.41元。在收购价格上涨时，电白肉商通过提高需求量较旺的排骨、瘦肉价格来弥补进价上涨所增加的支出，保证高利润。
此外，肉商精明的销售策略，让电白高价猪肉“雪上加霜”。
以电白水东镇为例，该镇有肉商200余人，但为了提高利润，他们平均每人每天仅卖半头猪。以半头猪100斤肉计算，假设肉商可以赚到160元，仅此一项，平均每公斤就要增加零售成本3.2元。
虽然“喊打喊杀”存在多年，但由于只是私下的联盟，或对低价者的口头威胁，没有真正发展到暴力，“工商和物价部门什么也管不了”。
“如果政府能制止这种现象，肉价肯定能降下来。但现在是市场经济，政府控制不住。”黎林源说。
养猪户的“下家”，当地国营企业食品公司，却是电白猪肉市场一根指挥棒。不管如何做买卖，电白养猪户和肉商都绕不开这家公司。电白百姓判断，食品公司在政府支持下垄断电白生猪收购市场，从而导致猪肉高价。
幕后推手，除了食品公司，还有肉商。电白肉商私下联合哄抬价格，并对低价者“喊打喊杀”，更大程度上导致肉价居高不下，但肉商却极力否认。
餐桌上的猪肉，在电白遭遇“罗生门”。孰是孰非？南方日报记者用一周时间深入调查，揭开电白高价猪肉真相。
阮芳又坐了辆“摩的”。从电白水东镇到邻近的茂港，她每天要往饭店里带50多斤瘦肉，摩的被她亲切称为“肉的”。
五六个茂港猪肉市场包围着电白。
这些市场，最好的瘦肉每斤11元，阮芳这种“大客”通常10元就能拿到。但在水东，每斤15元的价格，高出邻县近三分之一，十多年来无法撼动。碰上春节端午传统节日，肉价更是飙至每斤30元。
11月26日，茂名市物价局网站公布的当天肉价，茂名市区精瘦肉每斤9元，电白每斤16元，几乎是市区的两倍。
几元钱的猪肉差价，对于电白县老百姓来说，意味着“是一周吃一次肉，还是每天吃一次肉”。而在邻近的茂港肉商来说，意味着销售额倍增。茂港那和市场肉商谭木金，一天能卖出一整头猪，“八成顾客都是电白人”。
生产环节
养猪户喊冤：我也买“垄断肉”
每斤5.1元低于成本出售，林树不禁几声抱怨。话刚出口，食品公司一个20多岁小年轻，两巴掌打得他不敢再吱声。
电白生猪早已实现自给自足。
2005年起，电白生猪出栏数不但满足县内供应，还有数万头调出县外。供求关系并不能解释当地猪肉高价。
电白罗坑镇70岁的养猪大户林树，吃了十多年的高价猪肉。他很纳闷，猪价高时肉价高，猪价低时肉价还是高，“养猪有时还赔本。这么高的肉价，钱让谁赚去了？”
吃着高价肉的电白人，经常会将电白与茂港相比，两个地方生猪种类一致，肉价却相差这么大，电白老百姓认为问题出在源头上，“肯定是养猪的人搞了鬼，在炒价格”。
这，让林树感到非常委屈，“我也是花高价吃‘垄断肉’”。
在茂港，当地养猪户将生猪直接卖给肉商，每斤总猪肉在7元左右浮动。所谓总猪肉，就是杀猪后，猪瘦肉、肥肉，也包括猪骨、猪头、猪脚、猪下水等总重。一头200斤的瘦肉型生猪，屠宰后约有170斤总猪肉，按每斤7元计算，最少能入账1190元。
而在电白，生猪收购需要经过食品公司，收购时通常以活猪毛重计算，每斤收购价6元上下。一头200斤的瘦肉型猪可变成1200元现金，“与茂港养猪户的1190元相比，我们赚的几乎一样”。
非但没有从“高价肉”中分食一杯羹，电白养猪户有时还得赔钱。
林树9月份送了23头猪，没有赚钱，反而每头猪赔了将近50元。
8月份，这23头猪可以出栏，林树通知该镇食品公司工作人员来看猪。但真正将猪变成现金，却是在半个月之后。
这样的大猪，每多养一天，要多10元饲料钱。更让他心疼的是，猪越养越肥，收猪那一天，食品公司的人以“肉太多”为由，将收购价每斤压低2毛5，猪以每斤5.1元贱卖。
翻出票据，他仔细算了一笔成本账。几个月前，他以每头230元购进猪仔，饲养过程中，每头猪仔要吃6-8包料。这样算下来，出栏的猪每斤成本约在5.3元。
每斤5.1元低于成本出售，林树不禁几声抱怨。话刚出口，食品公司一个20多岁小年轻，两巴掌打得他不敢再吱声。
其实，在猪刚好能出栏的时候，如果能顺利脱手，一般能赚100元左右。但什么时候收猪，在电白并不是养猪户说了算，得由食品公司来定。
本来就不高的利润，经过收购环节拖延，脆弱不堪。养猪户辛苦几个月，可能还要倒贴。
如此看来，问题并不是出现在生猪生产环节。
接下来的生猪流通，电白多了一个“官方中介”。也正是从这里，肉价开始上涨。
中间环节
食品公司是“推手”之一
因为从茂名给村民“代购猪肉”，他被打成轻微脑震荡，在医院治疗了一个多月。他的遭遇，打消了其他跃跃欲试的村民的冲动。
11月27日早晨不到5时，电白食品公司屠宰场，嘶嚎声划破清晨的寂静。县城的屠夫骑着摩托，从这里批发当天要卖的猪肉。
不含税，屠夫以7.9元一斤批发到这些“总猪肉”，而食品公司从养猪户手中收购这些猪时，最好的瘦肉型猪，每斤收购价仅在6元左右。
这样算来，光这一进一出，每头猪食品公司利润至少有150元，这还不包括公司所辖屠宰场的利润。
“这一环，确实在一定程度上造成了电白猪肉的高价”。电白经贸局主管生猪工作的黎林源副局长坦承，食品公司的存在是电白猪肉高价“推手”之一。
有人试图“绕开”食品公司。
家住茂名的电白人吴波，办理工商营业执照后，他从茂名肉联厂进肉，在电白销售。由于进价便宜，他的猪肉要比别人便宜三四块钱，“很多人走七八里路过来买肉”。
11月19日，做了8天生意后，一群自称“稽查队”的人突然出现在吴波的肉档，以他销售“私宰肉”为名抢走猪肉、电子秤、猪肉刀和400多元。
吴波手中盖满红戳的检验证明和税票，被经贸局认定“检验证明都是他人的”。而此前，因为从茂名给村民“代购猪肉”，他被打成轻微脑震荡，在医院治疗了一个多月。他的遭遇，打消了其他跃跃欲试的村民的冲动。
南方日报记者了解到，电白县各镇区20余定点屠宰场，全部属于电白食品公司。按规定，所有生猪必须到当地定点屠宰场宰杀。
这样一来，从收购、屠宰到批发，电白食品公司就像一个大管家，统筹了全县的生猪屠宰，也防止有人“私购私卖”。食品公司是何方神圣？“食品公司，有政府撑腰”。电白人如是说。
一个常被当地人谈起的佐证：电白生猪“稽查队”虽隶属县经贸局，是“公家人”，办公地点却位于电白食品公司，而且“经常和食品公司的人一起行动”。
电白县工业基础薄弱，食品公司作为当地唯一一家国营企业，得到了政府的“特殊照顾”。
2008年，电白食品公司纳税额约在1000万元，“占到全县税收8%”，电白经贸局黎林源坦承，这个纳税大户，现在解决当地1300多人就业，每年还要接收将近20人退伍兵和大中专毕业生，“在政策上，政府倾斜扶持它”。
食品公司就像一个储水罐，全县的活猪得进到这个罐子里，全县的猪肉也得从这个罐子里出。一进一出，食品公司赚取差价，普通老百姓掏钱为高价肉买单。
这个罐子，同样还密不透风。电白周边的肉档，虽然做电白人的生意，但他们却不敢踏进电白县区。从茂港的定点屠宰场到自己的肉档，如果走近路的话，谭木金要经过电白县城。但他每天宁愿骑着摩托，绕着电白县城，走一大弯路，因为“不是电白的肉，不能进电白”，否则就会有稽查队的人查。
此外，坐享“扶持”的食品公司，也成为一根有形指挥棒，人为地调节市场。以电白罗坑镇为例，该镇有3万多人，但据当地检疫站透露，食品公司每天至多屠宰10头猪，“买肉要赶早，有时候早上10点就没了”。同样，在望夫镇，“买肉好像抢购，上午肯定卖光。”“调节”下，猪肉成了紧俏货，价格一路看涨。
但在副总经理李数看来，电白食品公司现有购销体制，“既可以调节市场，也能保护农民”。
经常被电白食品公司提及的一个典型例子在2005年。当年8月，全国各地生猪出栏数激增，而珠三角等生猪消费大市在电白收购生猪大量减少，生猪价格跌20%，电白养猪户面临大幅亏损。
“为保护生猪生产者利益，收购价每公斤比周边地区高2到6毛钱。”李数表示，此举有力避免猪贱伤农，却给企业带来了亏损。因此，在平时的经营中，适当地赚取利润，也无可厚非，“就像一个水库，放水的同时，也要蓄水”。
销售环节
肉商利润明显高过别处
如果有不懂“规矩”的肉商试图低于某一价格销售，很快就会有人干涉，甚至遭到威胁和恐吓，“喊打喊杀，什么都有，一点不稀奇”。
电白猪肉高价运行，始于中间企业食品公司。但即使没有“食品公司”这一环，总猪肉的进价每斤大约只会低1元。这同样无法解释，电白猪肉价格为什么比周边高出3-4元。
“主要问题在肉商身上。”黎林源表示，肉商联合起来哄抬价格，在零售环节大幅度赚取利润，造成电白猪肉高价运行。
两年前，在县政府要求下，经贸局曾指派专人从肉联厂进猪，按照当时电白市场价销售，一周七天每天销售一头，最低一头赚150余元，最高一头赚了290元。
电白县上排垌市场林姓肉商告诉记者，猪分不同部位有多档价格，瘦肉和排骨最高15-16元/斤，最低也能卖13元左右。虽然以“总猪肉”批发购进猪肉，但猪头、猪肠和猪脚这些“非肉”也能卖到不错的价格，“一头猪至少可赚到200元”。
与之对比的是，他在茂港的同行，一头猪利润最高也仅在140左右。
“这种高利润完全可以说明，猪肉价格高不是食品公司的问题，明摆着是肉商在抬高价格。”黎林源透露，电白肉商有自己的行业协会，协会里面什么人都有。有些人为了自身利益，会控制价格，不允许其他肉商卖低价。
如果有不懂“规矩”的肉商试图低于某一价格销售，很快就会有人干涉，甚至遭到威胁和恐吓，“喊打喊杀，什么都有，一点不稀奇”。
而在茂港，肉商多独自经营，几个肉档聚在一起，一个天然的菜市场就此形成，流动性强，很难形成“价格同盟”。茂港肉商也只有通过薄利，才能吸引电白消费者，实现多销。
黎林源表示，经贸局知道存在“肉商协会”，却不清楚这一组织的具体构成，但该协会与食品公司有业务往来，他们有时统一从食品公司批货。
对此，食品公司却称，电白县并不存在“肉商协会”这一组织。
南方日报记者走访电白多家市场肉商，试图通过他们找到“肉商协会”。但一听到“肉商协会”，他们非常警惕，不愿多说。
一位肉商问“你是记者吧”，他说早上接到通知，如果有说普通话的男性打听猪价，要马上向“上面”汇报。
“上面是肉商协会吗？”记者问。“这你不用管，我也不会说。”
采访中，肉商无一例外否认定价有受别人影响，他们称完全自主定价，想卖多少钱卖多少。
但电白肉商高利润却是不争的事实。
一份近10年电白地区生猪收购价和肉品零售价比较，可以得出结论：猪价下降不能带动肉价同步下降，生猪收购价及批发价下降幅度远远大于零售价下降的幅度，最明显的是1998年。
当年，受全球生产过剩和金融危机的影响，肉商每购进一头猪，成本比上年减少246.67元，但每头猪销售收入仅减少70.41元。在收购价格上涨时，电白肉商通过提高需求量较旺的排骨、瘦肉价格来弥补进价上涨所增加的支出，保证高利润。
此外，肉商精明的销售策略，让电白高价猪肉“雪上加霜”。
以电白水东镇为例，该镇有肉商200余人，但为了提高利润，他们平均每人每天仅卖半头猪。以半头猪100斤肉计算，假设肉商可以赚到160元，仅此一项，平均每公斤就要增加零售成本3.2元。
虽然“喊打喊杀”存在多年，但由于只是私下的联盟，或对低价者的口头威胁，没有真正发展到暴力，“工商和物价部门什么也管不了”。
“如果政府能制止这种现象，肉价肯定能降下来。但现在是市场经济，政府控制不住。”黎林源说。
